با هزینه ای اندکی شما میتونید فایل (مضرات مصرف نمك 8ص) را تهیه کنید.

قسمتی از متن :

‏1

‏مضرات مصرف نمك

‏نمك خوراكي (edible salt‏) يك ماده معدني و بـلـورين است كه عمدتاً از‏ ‏سـديم كلرايد (sodium chloride‏) تشـــكيل يافته است. از جمله مصارف‏ ‏نـمك خوراكـي مي تـوان بـه طـعم دهـي بـه مـواد غـذايـي، به عنوان يك‏ ‏نـگهدارنده مـواد غـذايـي (جلـوگيري از فسـاد مـــواد غذايي) و ترد كننده

‏گوشت اشاره كرد.

‏تقسيم بندي نمك ها:

‏1-سنـگ نمك (rock salt‏): سـنگ نـمـك يـا هاليت (halite‏) يــك نمك‏ ‏تصفيه نشده، با رنـگ خاكستري و ممـلو از نـاخالـصي است. از اين نمك براي ذوب كردن يخ و برف در خيابانها و جاده ها استفاده ميشود. سنگ نمك در واقع سديم كلرايد است با فرمول شيميايي (NACL‏).

‏2-نمك سفره (table salt‏): سنگ نمك تصفيه شده و آسياب شده است، كه معمولاً با يد غني سازي شده است.

‏3-نمك دريا (sea salt‏): اين نوع نمك با تبخير آب دريا و اقيانوسها حاصل ميشود. تركيابت شيميايي نمك دريا شامل سديم، كلرايد، سولفات، منيزيوم، پتاسيم، كلسيم است. نمك دريا تصفيه نشده و فاقد يد ميباشد.

‏4-نمك ترش (SOUR SALT‏): نمك ترش و يا نمك سيتريك كه از ميوه هاي اسيدي نظير ليمو ترش استخراج ميشود.

‏2

‏دسته بندي نمك ها :

‏1-نمك تصفيه نشده (UNREFINED‏): مصرف اين نوع نمك به خاطر دارا بودن ناخالصي هاي خطرناك توصيه نميگردد. ناخالصي هاي نمك تصفيه نشده ميتواند شامل: جيوه، آرسنيك، فلور، كادميوم، سولفات كلسيم، منيزيوم، سنگ گچ و ساير فلزات سنگين باشد.

‏2-نمك تصفيه شده (REFINED‏): در اين نمك ناخالصي هاي نمك جدا ميشود. اين نمك حداقل از 95 درصد سديم كلرايد تشكيل يافته است.

‏3- نمك تصفيه شده و يد دار: مصرف اين نوع نمك توصيه ميگردد. مواد تشكيل دهنده اين نوع نمك به قرار زير است:

‏-95 درصد كلرايد سديم.

‏- عامل ضد كلوخه شدن (ANTICAKING AGENTS‏): مواد نمگيري ميباشند كه با جذب رطوبت مانع به هم چسبيدن كريستالهاي نمك ميشوند. نظير كربنات كلسيم، كربنات منيزيوم و سديم سيليكا آلومينات. با اضافه كردن چند دانه برنج نپخته نيز ميتوانيد از به هم چسبيدن كريستالهاي نمك به يكديگر جلوگيري كنيد.

‏- قند معكوس (INVERT SUGAR‏): قند معكوس (تركيب مساوي گلوكز و فروكتوز كه از هيدروليز سوكروز تهيه ميشود) از تبخير يد و همچنين زرد شدن رنگ نمك هنگام مواجهه با نور خورشيد جلوگيري ميكند.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است