برای شما بازدید کننده محترم این مقاله کامل را تهیه کرده ایم.

نوشابه 75 ص

قسمتی از متن :

 

‏آشاميدني‏‌‏ها

‏مقدمه

‏تعداد زيادي ‏از آشاميدني‏‌‏ها به منظور برطرف كردن نيازهاي ‏تغذيه مصرف نمي‏‌‏گردند، بعضي از آنها ‏براي رفع عطش ‏و تعدادي محرك ‏هستند.

‏هر كدام از اين آشاميدني‏‌‏ها اهميت فراواني دارند، زيرا از اجزاء تشكيل دهنده ‏غذايي ساخته مي‏‌‏شوند و هم تابع ‏قوانين مربوط به مواد غذايي خالص محسوب مي‏‌‏گردند و هم از سوي ديگر اين فرآورده‏‌‏ها در حجم عظيمي به مصرف مي‏‌‏رسند و در بعضي نقاط نوشيدن ‏آنها بر آب ترجيح دارد. به علاوه ماءالشعير و نوشابه‏‌‏هاي گازدار ‏(به استثناي ‏نوشابه‏‌‏هاي رژيمي) ‏توليد كالري مي‏‌‏كند. قهوه و چاي، گرچه ‏به تنهايي فاقد كالري هستند، ولي اغلب ‏چون با خامه ‏يا قند مصرف مي‏‌‏شوند، كالري‏‌‏زا هستند. تكنولو‏ژي ‏هر كدام از اين آشاميدني‏‌‏ها و اجزا تشكيل دهنده ‏آنها به مطالعه ‏وسيع و گسترده ‏نياز دارد.

‏آشاميدني‏‌‏هاي گازدار غيرالكلي

‏اين آشاميدني‏‌‏ها كه ‏«‏سوداپاپ‏»‏ مثال بارزي از آنهاست، عمدتاً شيرين شده، سپس معطر ‏و اسيديفيه ‏شده و به صورت مصنوعي ‏گازدار مي‏‌‏گردند. بعضي اوقات ‏به روش شيميايي ‏نگهدار مي‏‌‏شوند. ق‏دمت اين فرآورده‏‌‏ها به عهد يونانيان و روميان قديم مي‏‌‏رسد. در آن زمان ‏آب‏‌‏هاي معدني براي مصارف طبي و نوشيدن ‏توصيه مي‏‌‏شدند‏. از سال 1767، دانشمندي انگليسي به نام ژوزف پريستلي صنعت نوشابه‏‌‏هاي گازدار را از طريق مصنوعي گازدار كردن آب پايه‏‌‏گذاري نمود. توليد ‏گاز انيدريك

‏كربنيك ‏در ابتدا از طريق ‏اسيد كردن بي‏‌‏كربنات سديم يا كربنات سديم صورت مي‏‌‏گرفت و نام نوشابه‏‌‏هاي سودا ‏كه امروزه هنوز هم ‏به آنها ‏اطلاق مي‏‌‏شود، به همين دليل است. گرچه ديگر توليد با اين روش منسوخ شده و تدريجاً آب ميوه‏‌‏ها و عصاره ‏آنها به نوشابه‏‌‏ها براي معطر كردن ‏اضافي شده است. امروزه در امريكا حدود 9 بيليون ‏دلار نوشابه گازدار به فروش مي‏‌‏رسد. در اين كشور 2200 كارخانه نوشابه‏‌‏سازي وجود دارد و در اين كارخانجات ‏50 بيليون ‏نوشابه در سال به فروش مي‏‌‏رسد.

‏اجزا تشكيل دهنده و ساخت

‏افزوده‏‌‏هاي عمده ‏آشاميدني‏‌‏هاي گازدار، قند، مواد معطر كننده، رنگ، اسيد و انيدريم كربنيك ‏است. تركيبات ‏بعضي از انواع نوشابه، يعني شكر، انيدريد ‏كربنيك و اسيد در جدول زير نشان داده شده است. ‏فرمول ساخت كارخانجات ‏مختلف ممكن است ‏از نظر درصد تركيبات مذكور ‏تا حدودي فرق داشته باشد.

‏تركي‏ب تعدادي از نوشابه‏‌‏هاي گازدار

‏نوع طعم

‏بريكس قند

‏حجم گاز

‏درصد اسيد

pH

‏طعم كولا

‏10.5

‏3.4

‏0.09

‏2.6

‏روت بير

‏9.9

‏3.3

‏0.04

‏4

‏جينجر ايلز

‏5.9

‏3.8

‏0.1

‏وانيل

‏11.2

‏2‏.6

‏0.02

‏ليمويي

‏12.6

‏2.4

‏0.1

‏3

‏پرتقالي

‏13.4

‏2.3

‏0.09

‏3.4

‏گيلاس

‏12

‏2.4

‏0.09

‏3.7

‏تمشك

‏12.3

‏3

‏0.13

‏3

‏انگور

‏13.2

‏2.2

‏0.1

‏3

 

 

---

 

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

 

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است