برای شما بازدید کننده محترم این مقاله کامل را تهیه کرده ایم.

دانه‌های روغنی 26 ص

قسمتی از متن :

‏دانه‏‌‏های روغنی

‏میوة کلزا که خورجین نامیده می‏‌‏شود، از رشد و تکامل تخدان حاصل می‏‌‏شود. میوة مزبور به شکل باریک و کشیده بوده و با ظاهری تسبیح مانند توسط زایدة باریک و کوتاهی به محور گل آذین یافته است. این میوه در بخش انتهایی خود به اندام کوچک منقار مانندی ختم می‏‌‏گردد. خورجین کلزا به وسیلة دیوارة سپیدرنگی به نام پلاسنت به دو قسمت مساوی تقسیم دشه و در نتیجه بذور در دو سطح قدامی و تحتانی دیوارة مذکور به فواصل چند میلی‏‌‏متری از هم قرار می‏‌‏گیرند. درازای خورجین گیاه کلزا بین 2 تا 8 سانتی‏‌‏متر متغیر می‏‌‏باشد. این خورجین پس از رسیدگی کامل به صورت طولی شکاف برداشته و باز می‏‌‏شود. شایان ذکر است که برخی از ارقام این نبات در برابر باز شدن میوه مقاوم می‏‌‏باشند. صفت بسته بودن خورجین، صفتی مثبت به شمار آمده و از این رو باید در امر به نژادی توجه ویژه‏‌‏ای به آن مبذول گردد.

‏بذور کلزا به صورت مدور (به اصطلاح ساچمه‏‌‏ای شکل) هستند که در هنگام رسیدگی به رنگ تیره و سیاه در می‏‌‏آیند. در سالهای اخیر در نتیجة عملیات اصلاحی، ارقامی از کلزا تولید گردیده است که بذور آن پس از رسیدگی به رنگ زرد دیده می‏‌‏شوند. بذور زرد رنگ دارای روغن بیشتری نسبت به بذور قهوه‏‌‏ای تیره و یا بذور سیاه می‏‌‏باشند. وزن هزار دانه نسبت به نوع رقم، محل تولید، شرایط محیطی و جایگاه میوه در روی بوته و نیز مکان بذر در میوه، متفاوت بوده و بین 3 تا 7 گرم متغیر خواهد بود. ضخامت بذور در حدود 2 تا 3 میلی‏‌‏متر می‏‌‏باشد. پوستة بذر شامل سلول‏‌‏های بشره‏‌‏ای و یاخته‏‌‏های نردبانی بوده که رنگدانه‏‌‏های آن در بافت نردبانی متمرکز هستند. بخش اعظم بذر را رویان تشکیل می‏‌‏إهد. درون بذر 2 عدد لپه تکامل یافته قرار دارد که در آن محور زیر لپه و محور بالای لپه قابل تشخیص است. پس از تلقیح و با آغاز رشد بذر،‏‌‏ مقدار هیدرات‏‌‏های کربن به ویژه قندها حدود

‏80 درصد وزن خشک بذر را تشکیل خواهند داد. با تکامل بعدی بذر تا رسیدگی فیزیولوژیک، مقدار هیدرات‏‌‏های کربن کاهش یافته ولی در مقابل، مقدار پروتئین و روغن افزایش خواهد یافت. بذور رسیده کلزا دارای لیپیدها، پروتئین، هیدرات‏‌‏های کربن و مواد کانی می‏‌‏باشد. لیپیدها به صورت اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع بوده و پروتئین به شکل گلوبولین و آلبومین می‏‌‏باشد. همچنین هیدرات‏‌‏های کربن شامل قندها، نشاسته، لیگنین، سلولز و پکتین خواهد بود. اندازة بذر از لحاظ جوانه‏‌‏زنی عامل مهمی تلقی می‏‌‏شود، زیرا این ویژگی بر روی انرژی جوانه‏‌‏زنی تأثیر خواهد داشت. اندازة بذر، تعیین کنندة برگ‏‌‏های اولیه می‏‌‏باشد. یادآوری می‏‌‏شود که برگ‏‌‏های اولیه نخستین اندام‏‌‏های فتوسنتزکننده نبات هستند بنابراین بزرگی و سرعت رشد آنها در رشد اولیه گیاه ارزش والایی دارد. البته در شرایط خوب و دانه‏‌‏بندی مناسب بستر مزرعه، اندازة بذر عامل تعیین‏‌‏کننده‏‌‏ای برای رشد اولیه نخواهد بود.

‏روغن کلزا (کانولا) به روش فشاری استحصال شده و در فشار اول مرغوب‏‌‏ترین روغن خوراکی حاصل می‏‌‏شود. فشار دوم از فرآوردة فشار اول، به طور معمول با استفاده از حلال‏‌‏هایی نظیر: هپتان، هگزان، سیکلوهگزان، الکل اتیلیک، تری کلرواتیلن و اتردوپترولیوم صورت می‏‌‏پذیرد. محصول این روغن بیشتر در صنایع مصرف می‏‌‏شود.

‏کلزا با کلم‏‌‏ها، ترب‏‌‏ها و نیز خردل‏‌‏ها از یک تیره بوده و از این رو شباهت فراوانی بین آنها وجود دارد. همانندی بوتة کامل کلزا و شلغم روغنی (گیاه اخیر در پیدایش کلزا نقش اساسی داشته و به عنوان یک تولیدکننده روغن صنعتی در نقاط مختلف دنیا کشت می‏‌‏شود)، به یکدیگر بسیار زیاد می‏‌‏باشد. البته با تکیه به مشخصات گیاه‏‌‏شناسی، این دو گونه از همدیگر ‏متمایز می‏‌‏شوند.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است