سرکه - word (..doc) - مهندسی مکانیک -

قسمتی از متن :

‏سرکه :

‏نتايج تحقيق و بررسی دانشمندان در مورد فوايد سرکه سيب و خواندنيهايی درباره ‏سرکه

‏امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و مفيد و نتايج تحقيق دانشمندان راجه به ‏سرکه برای شما عزيزان مقاله ای کامل و جامع در راستای دانستنيهای سرکه و نحوه ‏استفاده آن ارائه کرده ام اميدوارم مورد استفاده و بهره عزيزان قرار ‏گيرد...

:: ‏سرکه ::

‏تعریف: سرکه مایع ترشی است که از اکسید شدن ‏اتانول موجود در آب سیب، ماء الشعیر و موادی از این قبیل به دست می آید. معمولاً 3 ‏تا 5 درصد از حجم سرکه ها، اسید سیتریک می باشد. البته سرکه های طبیعی، اسید ‏تاتاریک و اسید سیتریک کمتری دارند.

‏تولید سرکه: معمولاً با اضافه نمودن ‏مادر سرکه به آب سیب یا امثال آن، سرکه تهیه می کنند. عمل اکسید شدن را باکتری اسید ‏استیک انجام می دهد. این باکتری در سال 1864 م توسط لوئی پاستور کشف شد.

‏استفاده از سرکه در پخت و پز :برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها از سرکه ‏به عنوان نوعی چاشنی استفاده می کنند. در تهیه ی انواع ترشی هم این ماده بسیار ‏کاربرد دارد.

‏سرکه مالت :این نوع سرکه را با مالت کردن جو درست می کنند. در ‏فرایند مالت کردن، نشاسته موجود در دانه جو به قند تبدیل می شود. سپس از این قند، ‏آب جو پدید می آید که با گذشت زمان این ماده تبدیل به سرکه می شود. روشی دیگر، ‏استفاده از محلول 4ـ 8 درصدی اسید استیک است که با استفاده از کارامل، آن را رنگی

‏کرده اند.

‏مردمان آمریکایی و انگلیسی معمولاً از سرکه مالت همراه با غذای ‏ماهی و سیب زمینی سرخ کرده استفاده می کنند.

‏سرکه سفید: این نوع سرکه را با ‏تقطیر سرکه مالت تهیه می کنند. البته می توان آن را تنها با مخلوط نمودن اسید استیک ‏با آب هم تهیه نمود.

‏سرکه حنایی رنگ: این نوع سرکه بسیار معطر است که مواد ‏تشکیل دهنده آن را باید مدت زیادی بگذارند بماند تا این نوع سرکه تولید شود. سرکه ‏حنایی رنگ در کشور ایتالیا تهیه می شود.

‏سرکه برنج: مردمان ژاپن دوست دارند ‏که سرکه خود را با برنج تهیه کنند. این سرکه خوشمزه است و با انواع غذاها مصرف می ‏شود. سرکه برنج از تخمیر شراب برنج که مردم ژاپن از آن استفاده می کنند تهیه می شود ‏و مزه غذا را دلچسب تر می کند. رنگ آن طلایی است و نسبت به سرکه های اروپایی طعم ‏ملایم تری دارد.

‏خاصیت پاک کنندگی :سرکه نوعی ماده پاک کننده خنثی و ارزان ‏قیمت است که به محیط زیست هم هیچ آسیبی نمی رساند (بر خلاف برخی مواد پاک کننده). ‏معمولاً از سرکه سفید برای پاک کردن استفاده می شود.

‏برای مثال، مخلوط آب و ‏سرکه (یک قسمت سرکه و چهار قسمت آب) قادر است تا شیشه های پنجره را به خوبی تمیز ‏کند. اگر احساس می کنید که پس از تمیز کردن شیشه ها با سرکه، شیشه ها چرب شده اند

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است