چاي 113 ص - word (..doc) - اقتصاد -

قسمتی از متن :

‏ ‏چاي ‏ ‏ ?‏

‏مقدمه

‏نام اين كتاب، ‏تاريخ صنايع چايكاري و چايسازي، در ايران است و تاريخ چاي ‏در كتاب‏‌‏هاي ديگران نيز آمده است، اما ‏كارشناسان ‏و دست‏‌‏اندركاران چاي ايران سال‏‌‏هاست ‏براي مطالعه و پژوهش در برنامه‏‌‏ريزي و اجراي امور چاي مي‏‌‏كوشند و به كشورهاي مختلف چاي‏‌‏خي‏ز جهان مسافرت مي‏‌‏نمايند و نتايج تحقيقات و مشاهدات خود را نيز در نشريات وزارت كش‏اورزي و سازمان چاي نوشت‏ه و در سمينارها بيان داشته‏‌‏اند.

‏بدون شك، نتيجه زحمات آنان قابل تقدير است و سعي مي‏‌‏شود اين محصول مهم و نوشابه همگاني در كشور ما به حد خودكفايي برسد.

‏هد‏ف از بدست آوردن و تهيه اين همه مدارك قديمي و تصاوير و ساير اسنادي ‏و آماري ‏كه ‏ذكر آنها آمده است، اين بوده كه ‏به ‏نوبه خود خدمتي انجام داده باشم.

‏بنابراين، نوشته حاضر از جميع جهات، چه جايكاري و چايسازي به روش سنتي و قديم كه اكنون ‏به تاريخ پيوسته است و چه در بهره‏‌‏گيري از تكنولوژي جديد و پيشرفت كه بعد از هر فصلي از تحقيق بدان اشاره شده است و چه در موضوعات جالبي كه در امر چاي با مخالفت‏‌‏هاي ‏اوليه مالكين ‏و زمين‏‌‏داران گيلان و مازندران، در زمان‏‌‏هاي بسيار دور و كارشكني‏‌‏هاي بي‏‌‏جهت آنان در واگذاري زمين به امر كشت چاي و يا بازرگاني ‏چاي در زمان‏‌‏هاي قديم و جديد و روابط بازرگاني جهاني ‏در رقابت ‏با بازارهاي بين‏‌‏المللي چاي ‏و همچنين وضع ‏كشور ما در مقايسه با ساير كشورهاي چاي‏‌‏خير جهان، مخصوصاً كشورهاي نو استقلال يافته آمريكايي ‏نشان داده شود كه براي خواننده خالي از فايده نخواهد بود.

‏لذا لازم دانستيم انگيزه خود را در نوشتن تاريخي كه از شهر لاهيجان كه با نام چاي اين محصول كه يكي از پرمصرفترين ‏فرآورده‏‌‏هاي كشاورزي ‏كشور شهرت يافته است، بپردازيم و با همين انگيزه

‏ ‏چاي ‏ ‏ ?‏

‏بوده است كه با هجوم ‏قواي مسلح اشغالگر انگليس و شوروي از جنوب و شمال در سوم شهريور 1320 ه‏‍‏.ش ‏به خاك ايران و تصرف شهرهاي ‏آن كه تا پايان جنگ جهاني دوم ‏(1944-1939) ‏ادامه داشت، ‏كلاس‏‌‏هاي چايكاري و چايسازي و هرس چاي كه بوسيله كارشناس آسامي هند ‏به نام عزيز عبدالرحمن اداره مي‏‌‏شد، در اسفند سال 1321 و مرداد 1322 شمسي ‏برگزار گرديد.

‏گرچه ‏لاهيجان با شهر چاي كه شهرتش را بوسيله ‏«‏پدر چاي ايران‏»‏ ‏ حاج محمد ميرزا كاشف‏‌‏السلطنه ‏چايكاري به درستي دريافت كرده است و پيش از آن به شهر ابريشم ‏معروف بوده است، اين شهر در زمان شاهان صفويه ‏يكي از مراكز مهم ‏پرورش كرم ابريشم ‏و صدور ابريشم ‏آن مخصوصاً در زمان شاه عباس بزرگ به كشورهاي ‏شرق و غرب ‏ايران تا نواحي ‏چين و ژاپن ‏و اروپا بوده و جاده ابريشم ‏بخاطر بازرگاني مهم آن مشهور بوده است.

‏هنوز هم يك سوم ‏مصرف چاي كشور از ‏خارج تامين مي‏‌‏شود. اگر تلاش‏‌‏هايي كه در يك قرن اخير انجام يافته به ثمر رسيده بود، ما با داشتن ‏اين محصول ‏مهم و استراتژيك ‏غذايي به آن درجه ‏از توانايي و رشد و خودكفايي مي‏‌‏رسيديم ‏كه نه تنها ‏مصرف داخلي ‏خود را تاميم مي‏‌‏كرديم، بلكه از سال‏‌‏هاي قبل قادر مي‏‌‏شديم تا با صادرات ‏چاي خود به ‏كشورهاي ديگر، مخصوصاً به كشورهاي همجواري كه ‏فاقد اين محصول‏‌‏اند و به علت شرايط اقليمي مجبور به مصرف و نوشيدن اين نوشابه گرم هستند، با فروش آن به مقدار زيادي ارز به كشور خود وارد نماييم، در صورتي كه ‏همين كشورها با ورود قاچاق ‏از كشورهاي توليد كننده مهم چاي ‏جهان آن را خريداري از مرزهاي اطراف كشور ما آنرا وارد مي‏‌‏كنند؟

‏آيا عامل فوق سببب ركود توليد و مصرف و حتي ‏صدور چاي كشور نيست؟

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است