بسته بندی فعال - word (..doc) - عمران -

قسمتی از متن :

1

‏بخش اول‏

‏بسته بندی فعال

2

‏فصل اول

‏جاذب‏‌‏های اکسیژن

‏مقدمه ‏

‏محافظت محتویات غذای بسته بندی شده برای هر دوره طولانی سرد شدن یا ‏رسيدن به ‏دمای توسعه یافتگی‏،‏ به شرایط یک مجموعه عملیات به هم پیوسته‏‌‏اي كه در زير آمده است‏ نیاز دارد:

‏1-‏ ‏محصول خودش باید فرآیندی را به شیوه ای که آن را علیه آنزیمی ‏ميكروبيولوژيكال‏ و فعالیت بیوشیمیایی تثبیت می کند . ‏اين ‏با دو رویکرد طی ‏مي‏‌‏کند:

‏اولا بسته بندی مواد غذایی برای مدت کوتاه ‏.

‏ثانیا توزیع سرما.

‏2-‏ ‏محصول بایستی علیه آلودگی مجدد توسط ناقل‏‌‏های میکروبیولوژییایی فعال فاسد کننده مانند آنزیم‏‌‏ها‏ی ماندگار یا میکروارگانیسم‏‌‏ها با کیپ بسته شدن درب قوطی محافظت شده باشد .

‏3-‏ ‏عموما‏ً‏ بسته را با یک ارتفاع‏ خاص‏ از ‏مانع‏ گازی می‏‌‏سازند یعنی با دربندی قوطی یا ‏بستن تمام مسيرها ‏برای انتقال گاز به بسته یا برای آلودگی مجدد آن نیست .

‏4- در داخل محیط بسته‏‌‏بندی اکسیژن آزاد تولید خواهد شد که همیشه ‏آسان عمل نمي‏‌‏كنند‏ مثل زمانیکه مواد غذایی زیادی با هم مخلوط شده باشند یا هوا در آن محلول شده باشد . معمولا‏ً‏ کمیت‏‌‏ها‏ی محدود از واکنشگرهای اکسیژن حاضر در فضای خالی بالای بسته یا خلل و فرج محصول است یا اگر فضای خالی در قسمت بالای بسته موجود نبود ممکن است مواد خود بسته توانایی در ‏جذب‏ اکسیژن منتشر شونده به سوی غذا را داشته باشد.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است