خریدار گرامی شما میتوانید فایل (بيوتكنولوژي1) را ویرایش کنید.

بيوتكنولوژي1 - word (..doc) - دانلود,مقاله,بيوتكنولوژي1,دانلود

قسمتی از متن :

67

‏ ‏ فصل سوم

‏تخمیر و بيوتكنولوژي غذايي

‏تخمیر و ‏بيوتكنولوژي غذايي

‏پيشينه‏ تخمير به زمانهاي ماقبل تاريخ برمي گردد ، وقتي پنير در عراق از شير بز و گاو ساخته مي شد ( 6000 سال قبل از ميلاد ) . مصريها اولين افرادي بودند كه استفاده از

68

‏ مخمر را براي شراب و نان ورآمده‏ كشف كردند (4000 سال قبل از ميلاد)‏؛‏ سومريها جو را به آبجو تخمير كردند ( 1750 سال قبل از ميلاد ) ؛ چيني‏ ‏ها از مواد معلق در شير،‏ ‏سوياي قارچي به عنوان آنتي بيوتيك استفاده ‏می ‏كردند (500 سال قبل از ميلاد ) نيمه اول قرن 20 ام، توسعه فرايند هاي تخمير براي توليد صنعتي الكل ، اسيد استيك ، اسيد لاكتيك ، اسيد گلوكنيك ، استون ، بوتانول ، و گليسرول را بخود ديد . در طول همين زمان بود كه تخمير بي هوازي در كشت غوطه ور و تخمير هوازي در كشت سطحي صورت گرفت.

‏ج‏دول 3.1 رويدادهاي تاريخي تخمير

‏دوره ( بعد از ميلاد)

‏كاربرد‏ واکنش ‏تخمير

‏قرن سوم

‏آ‏ماده سازي شراب كه بوسيله امپراطور رومي صورت گرفت

‏1818

‏تخمير مخمر بوسيله اكسل‏ی‏ن

‏1860

‏تخمير اسيد لاكتيك بوسيله پاستور

‏1897

‏آ‏نزيمهاي تخمير در مخمر بوسيله بوشنر

‏1929

‏كشف پنيسيلين توسط الكساندر فلمينگ

‏1945- تا امروز

‏كشف ديگر ‏آ‏نتي بيوتيكها

‏توسعه پني‏ ‏سيلين در طول جنگ جهاني دوم ، توسعه تخمير صنعتي ‏و استفاده از آن را گسترش داد‏ ‏،تخمير در بيوتكنولوژي غذايي ‏بخش مهمي در زندگي محسوب ‏

‏می شود . ارتباط تخمير با زندگي روزبروز ‏بیشتر می شود‏ ‏. ‏ماده غذايي مي تواند هم جوشانده شده و هم بوسيله تخمير ايجاد گردد . برخي از مواد غذايي كه براي مصارف انساني مورد استفاده قرار مي گير

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است