برای شما بازدید کننده محترم این مقاله کامل را تهیه کرده ایم.

تكنولوژي توليد خامه

قسمتی از متن :

1

‏تكنولوژي توليد خامه

2

‏تكنولوژي توليد خامه

‏مقدمه :

‏مدت زمان طولاني است كه كلمه خامه همراه وهماهنگ و گوياي يك محصول با ارزش بوده است چربي شير يك بوي منحصر به فردي را ايجاد مي كند و خصوصيات آن باعث شده كه افزودني مورد پسند در خيلي غذاها باشد ، در خامه ، چربي شير حفظ گرديده و باعث حفاظت بوي مخصوص آن مي وشد روش هاي جديد بسته بندي و نگهداري باعث توليد انواع جديد خامه جهت استفاده مصرف كنندگان شده است اگرچه انواع فراورده هاي تقليدي و مشابه براي جايگزيني خامه توليد شده است ولي خامه طبيعي هنوز جايگاه ويژه خودرا در نظر مشتريان حفظ كرده است .

‏تعريف :

‏خامه قسمتي از شير است كه از نظر مقدار چربي شير غني بوده و باعمل خامه گيري از شير جدامي گردد .

‏كنترل خامه پاستوريزه :

‏در كليه مراحل توليد خامه پاستوريزه بايد كنترل هاي لازم انجام شود و تا فراورده هاي با كيفيت مطلوب و زمان ماندگاري قابل قبول بدست آيد .

‏كنترل ماده اوليه (شير خام ورودي) :

‏- كيفيت شير خام بايد مطلوب بوده و عاري از بوهاي غيرطبيعي باشد .

‏- شيرخام نبايد به مدت طولاني قبل از فرايند نگهداري شود (حداكثر 24ساعت)

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است