شما بازدید کنند محترم میتوانید با هزینه ی اندکی فایل (خط توليد رب گوجه فرنگي و لوبيا) را تهیه فرمایید.

قسمتی از متن :

1

‏پروسه معمول خط توليد رب گوجه

‏کنسرو رب گوجه فرنگی :

‏گوجه فرنگی مناسب برای تولید رب باید درشت ، دارای پوست نازک ، توپر ، بافت نرم ، محتوی مواد جامد محلول بالا ، رنگ قرمز تند در پوسته و گوشت ، طعم خوب ، سالم ، عاری از آلودگی به کپک و آفات ، بدون حفره های آبکی در داخل ، بدون هسته درشت و زیاد ، محتوی منو و دی ساکارید بالا ، اسیدیته پایین ، مقاوم در برابر رشد کپک ها باشد و هنگام برداشت باید رسیده باشد اما نه زیاد از حد . برای جا به جایی گوجه فرنگی ظروف کوچک مناسب تر است تا از له شدن و ترک برداشتن گوجه ها جلوگیری شده و در نتیجه دچار کپک زدگی و فساد نگردد

‏برای جلوگیری از فساد کپکی و آلودگی به گرد و خاک می توان گوجه را در مزرعه شستشو داد . آب شستشو باید محتوی نوعی ماده ضد میکروب باشد .

‏گاهی گوجه فرنگی در مزرعه آلوده به لارو مگس سرکه می شود که باید کنترل شود . بهتریت راه مبارزه با مگس سرکه مبارزه در مزرعه است ، در فاصله برداشت تا خط تولید ، گوجه باید به حالت خشک و خنک (تا حد امکان) و بدون آسیب بافتی حفظ شود . ‏

‏شستشو :

‏عمل شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام می شود ، برای این منظور محصول را مدت 6 ‏–‏ 4 دقیقه در آب خیسانده و در حین این عمل هوای فشرده وارد ظرف می کنند تا گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو موثرتری تمیز شوند .

‏ پس از این مرحله محصول در مسیر انتقال به مرحله بعد با آب تمیز و با فشار آب اسپری شده تا آلودگیهای حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف گردد . ‏

3

‏بازرسی روی نوار :

‏در این مرحله گوجه ها به وسیله بالابر روی نوار نقاله ویژه بازرسی منتقل شده و مورد بازرسی قرار می گیرد تا گوجه های آسیب دیده کلی ، کپک زده ، آفت زده ، نارس ، بقایای گیاه و دمچه و ناخالصیهای دیگر حذف شوند . گوجه های نارس برای مدت کوتاهی نگهداری می شوند تا رسیده و مورد مصرف قرار گیرند .

‏درجه بندی : ‏

‏در مورد کنسرو گوجه فرنگی درسته لازم است درجه بندی صورت گیرد تا گوجه های یک دست و با اندازه های مناسب جدا شوند اما برای تولید رب گوجه فرنگی این امر ضرورتی ندارد . ‏

‏خرد و له کردن :‏

‏برای له کردن گوجه ها ار طرحهای گوناگونی به اس‏امی rcrashe ، chopper ، Breaker‏، pulper استفاده می شود . بیشتر از Helix حلزونی که حین انتقال گوجه ها را له می کند و یا طرح استوانه ای مانندی که در داخل آن محوری میله دار قرار گرفته استفاده می شود و این عمل به دو صورت break Hot یا break Cold انجام می گیرد .

‏در روش break Hot پیش از پالپ کردن گوجه ها یا بلافاصله پس از له کردن آنها ، برای عقیم نمودن آنزیم پکتاز دما داده می شوند تا این آنزیم نتواند روی پکتین اثر کند .

‏بعلاوه ماده صمغی اطراف هسته وارد آب شده و طعم و مزه و ویسکوزیته بهتری حاصل شده و هسته نیز جدا شود . برای این منظور گوجه له شده از مخازن استوانه ای دو جداره که بین آنها آب گرم قرار دارد یا از بین مارپیچهای آب گرم عبورکرده ، دمای آن به حدود

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است