با هزینه ای اندکی شما میتونید فایل (جو دو سر یا یولاف) را تهیه کنید.

قسمتی از متن :

1

‏جو دو سر‏ یا ‏یولاف

‏تقدیم به استاد ارجمند

‏دانشجو :

‏تابستان 1396

2

‏مقدمه:

‏جو دو سر‏ یا ‏یولاف‏ با ‏(‏نام علمی: Avena sativa‏) ‏گیاهی است از خانواده ‏گندمیان ‏که دارای گل‌های بسیار ریز و نامشخص است. گیاهی علفی یک‌ساله است که به عنوان غذای دام کشت می‌شود.

‏گل‌های ‏جو دو سر ‏سنبله‌ای ‏هستند و ‏دانه‌های ‏آن دارای مقدار زیادی ‏هیدروکربن ‏مانند ‏نشاسته ‏و همچنین ‏اسیدهای چربی ‏مانند ‏اسید پالمتیک‏، ‏اسید اولئیک ‏و ‏اسید لینولئیک ‏را در ترکیبات خود داراست. یولاف ‏ریشه افشان ‏و ساقه بند بند و توخالی دارد که هرکدام به یک خوشه منتهی می‌شود. ‏برگ‌های ‏آن باریک است و قسمت پائینی آنها به صورت غلافی دور ساقه را احاطه می‌کند.

‏جو دو سر نیز همانند برنج و جو دارای پوسته (هال) می‌باشد. جو دوسر دارای یک سری برجستگی مو مانند به نام ‏تریکوم ‏است که این برجستگی‌ها سبب سختی کار با جو دو سر می‌شوند زیرا در هوا معلق می‌شوند و سبب سوزش بدن می‌گردند. از نظر ساختمانی جو دو سر کاملاً باریک و کشیده است و از دو طرف یکسان است برای همین به آن جوی دو سر گویند. تا به امروز نیز در ایران به طور گسترده کشت نمی‌شود. با این حال برای اولین بار در ‏شهر اصفهان ‏جو دو سر به طور زراعی کشت شد. در گذشته ارقام مورد کشت جو دو سر دارای مقدار متوسطی بتاگلوکان و مقدار متوسطی روغن بودند. در حالی که در حال حاضر ارقامی از جو دو سر اصلاح شده است که حاوی ‏۱۸‏ درصد روغن هستند که این میزان دو برابر مقدار روغن در ارقام قدیمی این گیاه است و گروهی دیگر از ارقام اصلاح شده این گیاه دارای مقدار بسیار فراوانی بتاگلوکان هستندکه جو دو سرهای بتاگلوکان نامیده می‌شوند[‏۱] ‏این ارقام برای درمان بیماران دارای دیابت نوع ‏۲‏ تولید می‌شوند، زیرا ثابت شده بتاگلوکان موجود در این ارقام در درمان و پیشگیری این بیماران مؤثر است. مطالعات زیادی نشان داده که مصرف آرد جو دو سر سبب کاهش میزان کلسترول بد خون و افزایش میزان کلسترول خوب خون و کاهش خطر گرفتگی ‏عروق کرونر ‏قلب می‌شود و از سال ‏۱۹۸۰‏ تا امروز تحقیقات زیادی در رابطه با نقش بتاگلوکان در جلوگیری از انواع سرطان‌ها انجام شده و مشخص شده است که این ماده اثرات ضد تومور بسیار قوی دارد. هم چنین بتاگلوکان موجود در این ارقام جو دو سر اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی ثابت شده‌ای دارد.[‏۲] ‏جو دو سر منبع خوبی از انرژی، پروتئین و چربی برای انسان و مخصوصاً بچه‌ها است.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است