خریدار گرامی شما میتوانید فایل (سير 13 ص) را ویرایش کنید.

سير 13 ص - word (..doc) - دانلود,مقاله,سير,13,ص,دانلود

قسمتی از متن :

‏2

‏سير: Garlic

‏نام گياهشناسي: (LINN)‏ Allilm sativam‏ خانواده N-o.Lliacaae‏ سير رايج كه عضوي از گروه مشابه گياهاني مثل پياز مي باشد.‏،‏ گياهي است كه در زمانهاي بسيار قديم كشت مي شده است البته كار بسيار مشكلي است كه بتوان منشا اين گياه را به دقت دانست. DeCandolle‏ در مقاله خود درباره سر منشا گياهان‏،‏ بيان كرد كه اين گياه را تا حدودي مي توان بومي جنوب غربي سيبري دانست‏،‏ و از آنجا به اروپاي جنوبي گسترش يافت‏،‏ جايي كه در آن اين گياه بومي شد‏،‏ و گفته شده است كه در سييل نيز يافت شده است. اين گياه بطور گسترده اي در كشورهاي امريكاي لاتين حاشيه مديترانه كشت مي شود. Dumas‏ بيان كرده است كه هواي شهر Pravence‏ بوسيله اساس اين پياز جذاب و مرموز‏،‏ معطر شده است.

‏توصيف برگهاي آن دراز‏،‏ باريك و يكدست مثل چمن است. پياز (bulb)‏ (تنها قسمت خوردني) داراي طبيعت مركبي است و شامل چندين پيازچه (bulblet)‏ مي شود كه تحت عنوان cove ‏ از نظر فني شناخته مي شوند كه در بين لايه هاي غشايي در اطراف هم جمع شده اند و در ميان يك پوسته نسبتا سفيد هستند‏،‏ در يك بخش كروي يا چتر مانند دور هم جمع شده اند با برگهايي از نوع Spathae‏ كه در ميان آنها پيازچه ها (bulbil)‏ قرار گرفته اند. براي جلوگيري از هرز رفتن برگها‏،‏ pling‏ (تاريخ طبيعي‏،‏ xix‏ 34) پيشنهاد مي كند كه ساقه را رو به پايين خم كنيم و با خاك آن را بپوشانيم او مشاهده كرده كه مي توان با پيچاندن ساقه از بذر ريزي (seedling)‏ جلوگيري نمود در انگلستان‏،‏ سير‏،‏ جدا از هدفهاي پزشكي‏،‏ بندرت استفاده مي شود بجز به عنوان ادوليه اما در كشورهاي جنوب اروپا سير يك جز رايج در غذاها مي باشد

‏2

‏،‏ و بطور گسترده بوسيله جمعيت كشاورزان مصرف مي شود. اما در كشورهاي جنوب از زمانهاي پيشين Garlichas‏ به عنوان ماده رژيمي مورد استفاده قرار مي گرفته است.

‏تاريخچه: سير بوسيله يونانيان باستان بر روي توده هايي از سنگ در خيابانها قرار مي دادند تا خوراك الهه سحر و جادو (hecate)‏ باشد‏،‏ و نيز بر طبق گفته pling‏ سير و پياز به عنوان خدايان در ممالك مصر مورد پرستش قرار مي گرفتند.

‏اين گياه بطور گسترده اي بوسيله بونانيها و روميهاي باستان مصرف مي شد‏،‏ همانگونه كه مادر Virgils Eclogues ‏ مي خوانيم با اينحال Horace‏ از سير متنفر بود‏،‏ و از بوي آن‏،‏ در دوران خود (و بعدها در دوران شكپير) كه آن را نمادي از وحشيگري و ابتذال مي دانست. او سير را بسيار رسمي تر از ماده گياه hemlok ‏ مي دانست و بيماري خود را ناشي از مصرف اين ماده مي دانست. در بين يونانيان باستان‏،‏ افرادي كه سير را مصرف مي كردند و طرفداران آن بودند حق نداشتند وارد پرستشگاه cybele‏ بشوند. با اينحال Homer‏ به ما مي گويد كه اين به خاطر خاصيت و فضيلت (سير زرد) بوده است كه اوليسه توانست از تغيير از circe‏ به خوك رهايي يابد‏،‏ همانند ديگر همراهانش Homer‏ همچنين سير را به عنوان بخشي از توزيع قرار داده بود كه Nestor‏ براي مهمانش Machaom‏ تدارك ديد يك داستان اسلامي وجود دارد كه مي گويد: هنگامي كه شيطان پس از فرو افتادن انسان از بهشت رانده شده‏،‏ سير از نقطه اي كه او پاي چپش قرار داده بود به آسمان جهيد و پياز از نقطه اي كه پاي راستش را قرار داده بود.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است