قارچ 85 ص - word (..docx) - اقتصاد -

قسمتی از متن :

1

‏مقدمه

‏قارچ چیست؟ قارچ جانداری است که جزء گیاهان و حیوانات نیست بلکه جزء دیسه داران است. قدمتش از گیاهان و جانوران بیشتر است. چون کلروفیل ندارد نمی تواند ‏مانند گیاهان سبز عمل فتوسنتز را انجام دهد و از کربن هوا استفاده می نماید. به همین دلیل قارچ ها مجبورند برای رشد و حیات از کربن آماده شده توسط گیاهان سبز اسفتاده کنند.

‏منابع کربن مورد اسفتاده قارچ کاه و کلش و کود حیوانی است چون فتوسنتز انجام نمی دهد پس به نور نیازی ندارد و در تاریکی رشد می کند.

‏مرفولوژی یا شکل قارچ

‏1- ریسه 2- پایه 3 - لامل 4- کلاهک

‏قارچ بجای ریشه ریسه دارد که به آن ها هیف می گویند. که بعد از اینکه ریسه ها از بستر قارچ بیرون بیایند به آنها میسلیوم می گویند.

‏لامل به تیغه های زیر کلاهک که معمولا تیره رنگ هستند گفته می شود که به مجموعه لاملها گیل می گویند.

‏کلاهک قارچها هم بسته به نوع و گونه قارچ اشکال مختلف دارند.

2

‏مشخصه معروف قارچ ها

‏دارای‏ کمپوست یا بستر

‏بو و مزه ی خوب

‏دارای مواد معدنی و آنزیم (لیستین کاهنده قند و کلسترل)

‏آهن و سدیم (فشار خون را پائین می آورد)

‏بیش از سبزیجات پروتئین دارند بجز کلم بروکلی

‏قارچ به دلیل طعم و بوی خاص غذای ثروتمندان مصر بوده و در آفریقا به علت کمبود گوشت قارچ می خورند و در کشورهایی مثل آلمان ، فرانسه و سوئیس هم تولید کننده و هم مصرف کننده های خوبی هستند و در کشور ما نیز جایگاه خود را در سبد غذایی پیدا کرده است.

‏تقسیم بندی قارچ

‏قارچ‏ به سه گروه تقسیم می شود.

‏قارچ های خوراکی

‏قارچ های سمی

‏قارچ های داروئی

‏که این طبقه بندی بدون در نظر گرفتن رابطه علمی و گونه های مختلف قارچ ها دسته بندی شده است وتنها بر اساس ارزش مصرفی آن است.

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است