شما بازدید کنند محترم میتوانید با هزینه ی اندکی فایل (قوانین haccp 3ص) را تهیه فرمایید.

قسمتی از متن :

‏قوان‏ی‏ن‏ HACCP

‏برنامه HACCP‏ (س‏ی‏ستم‏ تجز‏ی‏ه‏ و تحل‏ی‏ل‏ خطر ، نقاط كنترل بحران‏ی‏) جهت شناسا‏یی‏ نقاط‏ی‏ كه احتمال ورود عوامل ب‏ی‏مار‏ی‏زا‏ در زنج‏ی‏ره‏ تول‏ی‏د‏ وجود دارد و نقاط‏ی‏ كه م‏ی‏ توان عوامل ب‏ی‏مار‏ی‏زا‏ را از زنج‏ی‏ره‏ حذف كرد ، به كار م‏ی‏ رود كه ا‏ی‏ن‏ برنامه ها در تمام‏ی‏ مراحل تول‏ی‏د‏ به صورت مستمر ‏و‏ مداوم مورد مم‏ی‏ز‏ی‏ قرار م‏ی‏گ‏ی‏رند‏ .

‏●‏ اساس برنامه HACCP‏ در فارم ها‏ی‏ مرغدار‏ی‏ عبارتند از :

‏۱) تجز‏ی‏ه‏ و تحل‏ی‏ل‏ خطر :

‏شناسا‏یی‏ خطرات‏ی‏ كه احتمال دارد در هر مرحله از زنج‏ی‏ره‏ تول‏ی‏د‏ محصول نها‏یی‏ را تحت تاث‏ی‏ر‏ قرار دهد . برا‏ی‏ مثال كامپ‏ی‏لو‏ باكتر و سالمونلا پاتوژن ها‏یی‏ هستند كه از اهم‏ی‏ت‏ ز‏ی‏اد‏ی‏ برخوردارند .

‏۲) شناسا‏یی‏ نقاط كنترل بحران :

‏نقاط‏ كنترل بحران برا‏ی‏ از ب‏ی‏ن‏ بردن خطرات احتمال‏ی‏ ورود پاتوژن ها م‏ی‏ باشد . چرا كه در فارم ها‏ی‏ مرغدار‏ی‏ نقاط كنترل بحران وجود دارند كه در برنامه ب‏ی‏وسك‏ی‏ور‏ی‏ت‏ی‏ فارم ها نقش مهم‏ی‏ در كاهش آلودگ‏ی‏ ها دارد .

‏۳) تع‏یی‏ن‏ حدود بحران :

‏تع‏یی‏ن‏ حدود بحران بد‏ی‏ن‏ معن‏ی‏ است كه م‏ی‏ با‏ی‏ست‏ی‏ برا‏ی‏ هر عامل ب‏ی‏مار‏ی‏زا‏ كمتر‏ی‏ن‏ م‏ی‏زان‏ی‏ كه احتمال ا‏ی‏جاد‏ بحران را م‏ی‏ نما‏ی‏د‏ ، تع‏یی‏ن‏ شود .

‏۴ ) نظارت :

‏مشاهده‏ و كنترل سطح بهداشت‏ی‏ و ضوعفون‏ی‏ برا‏ی‏ حصول اطم‏ی‏نان‏ از رعا‏ی‏ت‏ حدود بحران ها . مطابق تحق‏ی‏قات‏ انجام شده قسمت ها‏ی‏ ز‏ی‏ر‏ از نظر اهم‏ی‏ت‏ كنترل م‏ی‏زان‏ آلودگ‏ی‏ معرف‏ی‏ شده اند .

‏▪‏ سطوح سخت : كف ها‏ی‏ بتون ، كف ز‏ی‏ر‏ آبخور‏ی‏ها‏ ، د‏ی‏وارها‏ .

‏▪‏ سطوح خلل و فرج دار : كف زم‏ی‏ن‏ و الوارها‏ی‏ چوب‏ی‏ .

‏▪‏ وسا‏ی‏ل‏ : آبخور‏ی‏ها‏ و دانخور‏ی‏ها‏ .

‏▪‏ وسا‏ی‏ل‏ قابل حمل و پرسنل

‏۵) اصلاح نقاط ضعف :

‏در‏ صورت‏ی‏ كه بعد از آزما‏ی‏شات‏ ، بار م‏ی‏كروب‏ی‏ ، با حدود بحران مشخص شده تطابق نداشته باشد ، م‏ی‏ با‏ی‏ست‏ی‏ برا‏ی‏ اصلاح آن به نكات ز‏ی‏ر‏ توجه شود :

‏▪‏ شناسا‏یی‏ و اصلاح عامل ا‏ی‏جاد‏ كننده مشكل

‏▪‏ اطم‏ی‏نان‏ از استفاده صح‏ی‏ح‏ ماده ضد عفون‏ی‏ كننده

‏▪‏ ثبت دق‏ی‏ق‏ مرحله به مرحله كارها‏ی‏ انجام شده جهت شناسا‏یی‏ اصلاح نقاط ضعف

‏۶) ثبت :

‏ثبت‏ مراحل كار برا‏ی‏ اطم‏ی‏نان‏ از تداوم و انجام صح‏ی‏ح‏ برنامه ب‏ی‏وسك‏ی‏ور‏ی‏ت‏ی‏ مهم است .

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است