شما بازدید کنند محترم میتوانید با هزینه ی اندکی فایل (ماست بخورید به ده دلیل) را تهیه فرمایید.

قسمتی از متن :

‏ماست بخوريد به ده دليل

‏تحقيقات زيادي در مورد اثرات درماني و پيشگيرانه‏‌‏ي ماست و باكتريهايي كه در توليد آن به كار رفته اند بر بيماري هايي مانند سرطان ، عفونت ها ، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است .

‏اين نظريه وجود دارد كه افزايش مصرف ماست ، به خصوص در افراد داراي اختلال ايمني مانند افراد مسن ، پاسخ ايمني و مقاومت به بيماري هاي مرتبط با آن را افزايش مي‏‌‏دهد .

‏شير در اثر تخمير توسط باكتري ها ، به ماست تبديل مي‏‌‏گردد . به جز چند تفاوت كوچك ، شير و ماست تركيب ويتاميني و مواد معدني مشابهي دارند . در طي تخمير ويتامين B12.B6.C‏ مصرف مي‏‌‏شوند و اسيد فوليك و كولين توليد مي‏‌‏گردند . تفاوتهاي كوچك ديگري نيز ممكن است وجود داشته باشد كه بستگي به گونه ي باكتري به كار رفته دارد . اگر چه تركيب مواد معدني شير و ماست مشابه هستند . ولي برخي مواد معدني مانند كلسيم در ماست ، قابليت دسترسي بيشتري دارند ، چون در يك تركيب اسيدي وارد بدن مي گردد ، معمولاً ماست لاكتوز كمتر و اسيد لاكتيك بيشتري نسبت به شير دارد و به همين دليل افرادي كه عدم تحمل لاكتوز دارند و نمي توانند شير را تحمل نمايند ، مي‏‌‏توانند از ماست استفاده كنند . همچنين ماست نسبت به شير، گالاكتوز ، پپتيدها ، اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب بيشتري دارد .

‏به طور كلي يك ليوان ماست كم چرب ( 254 گرم ) حاوي 155 كيلو كالري انرژي ،13 گرم پروتئين ، 12گرم كربوهيدرات و8/3 گرم چربي است كه البته ميزان چربي آن به شير اوليه بستگي دارد . ماست ، منبع عالي اي براي كلسيم ( 447 ميلي گرم ) و ريبو فلاوين و منبع خوبي براي منيزيم ( 43 ميلي گرم ) و پتاسيم (573 ميلي گرم ) است .

Whey‏ مايع شفافي است كه از ماست جدا مي‏‌‏گردد . اين مايع فوايد زيادي دارد ، از جمله اين كه مسهل است و براي كليه ها نيز مفيد مي‏‌‏باشد . اين مايع همچنين داراي مقدار زيادي مواد معدني بوده و منبعي پروتئيني است . افزون بر اين براي رشد استخوانهاي كودكان مي‏‌‏تواند بسيار مفيد باشد كه توصيه مي‏‌‏شود در سوپ ها نيز از آن استفاده شود .

‏ده دليل براي استفاده از ماست :

‏اگر چه تركيبات شير به ويژه ويتامين B12 ‏ آن بسيار ارزشمند است ، ولي ماست آسان تر از شير هضم مي‏‌‏شود . بسياري از افرادي كه به علت عدم تحمل لاكتوز نمي‏‌‏توانند شير را تحمل كنند مي‏‌‏توانند از ماست لذت ببرند . روند تخمير ، ماست را قابل هضم‏‌‏تر از شير مي‏‌‏كند ، باكتري‏‌‏هاي زنده اي كه در توليد ماست به كار مي‏‌‏روند ، توليد لاكتاز مي‏‌‏كند . لاكتاز آنزيمي است كه در افراد با عدم لاكتوز وجود ندارد . برخي ماستها حاوي بتاگالاكتوزيدار نيز هستند كه آن نيز به جذب لاكتوز در افراد با كمبود لاكتوز كمك مي‏‌‏كند . آنزيمهاي باكتريايي ، بخشي از پروتئين كازئين موجود در شير را هضم مي

‏‌‏كنند كه جذب آن را آسان تر كرده و و حساسيت را كاهش مي‏‌‏دهد . با توجه به تفاوت در انواع مختلف در كل ، ماست ، لاكتوز كمتري نسبت به شير دارد و روند تخمير باعث مي‏‌‏شود لاكتوز موجود در شير ، به گلوكز و گالاكتوز تجزيه شود . به همين علت توصيه مي‏‌‏شود افرادي كه بعد از خوردن شير احساس ناراحتي مي‏‌‏كنند ، حتماً از ماست استفاده كنند .

‏ماست باعث سلامت روده ي بزرگ مي‏‌‏شود ، وقتي ماست مصرف مي‏‌‏كنيد شما به دو روش از روده خود محافظت مي‏‌‏نماييد ، اول اينكه ماست حاوي لاكتوباكتري است كه از روده‏‌‏ي بزرگ حفاظت مي‏‌‏كند و حتي خطر سرطان روده ي ‏بزرگ را كاهش مي‏‌‏دهد . اين باكتري ها رشد باكتري هاي مفيد روده را افزايش داده و موجب كاهش تبديل صفرا به مواد سرطان زا مي‏‌‏شوند . به نظر مي‏‌‏رسد اين باكتري ها در ماست ، مواد مضر را قبل از اينكه سرطان زا شوند ، مثلاً نيترات ها و نيتريتها را قبل از تبديل آنها به نيتروآمين ، غير فعال مي‏‌‏كنند ، از طرفي ماست هم مانند شير غني از كلسيم است كلسيم ماده معدني است كه باعث سلامت روده‏‌‏ي بزرگ شده و خطر سرطان را مي‏‌‏كاهد . كلسيم با اسيدهاي صفراوي كه موجب سرطان مي‏‌‏شوند ، باند مي‏‌‏گردد و از تحريك روده ‏‌‏ي بزرگ به وسيله اين مواد جلوگيري مي‏‌‏كند . كساني كه رژيم با كلسيم بالا مصرف مي‏‌‏كنند كمتر به سرطان مقعد مبتلا مي‏‌‏شوند ، يك مطالعه نشان داد كه مصرف متوسط 1200 ميلي گرم كلسيم در يك روز با 75% كاهش در سرطان مقعد همراه است .

‏ماست ، زيست دسترسي مواد مغذي ديگر را بهبو‏د مي‏‌‏بخشد ،تخمير ماست ، جذب كلسيم و ويتامين هاي B‏ را مي‏‌‏افزايد ، اسيد لاكتيك در ماست به هضم كلسيم شير كمك مي‏‌‏كند و جذب آن را آسان تر مي‏‌‏كند .

‏ماست ميتواند ايمني در برابر بيماري ها را افزايش دهد . مطالعات نشان داده است كه مصرف ماست مي‏‌‏تواند توليد آنتي بادي و فعاليت فاگوسيت ها و سلول هاي كشنده‏‌‏ي طبيعي را افزايش دهد .ماست توليد انترفرون گاما را مي‏‌‏افزايد . اجزاي غير باكتريايي ماست مانند پپتيدها ، اسيد فوليك ، كلسيم ، اسيد لينولئيك ،ويتامين هاي موجود و ديگر اجزا نيز ، براي سيستم ايمني مفيد هستند . محققان گزارش كردند ماست بدون باكتري نيز ، توليد آنترفرون گاما . فعاليت كشنده سلولهاي كشنده‏‌‌‌‏ي طبيعي و لنفوسيت هاي خون را مي‏‌‏افزايد . در طي تخمير شير ، پروتئين موجود در آن توسط باكتري ها ، هيدليز شده و مقدار عمده اي اسيدهاي آمينه ‏‌‏ي آزاد و پپتيد ، توليد مي‏‌‏گردد كه اثر ايمني ماست را افزايش مي‏‌‏دهد .

‏ پروتئين موجود در آب ماست حاوي مقدار زيادي اسيدهاي آمينه‏‌‏ي ‏‌‌‏سيستئين است كه مي‏‌‏تواند در اثرات ماست بر ايمني نقش داشته باشد . اين اسيدهاي آمينه جزو مهمي در توليد گلوتاتيون مي‏‌‏باشد . گلوتاتيون براي سميت زدايي مواد سرطان زا‏‌‏ي داخلي و خارجي ، وراديكالهاي آزاد همچنين تنظيم اعمال ايمني لازم است . چندين مطالعه نشان داده است كه پروتئين موجود در آب ماست ، شيوع عفونت را كاهش داده و طول عمر را مي‏‌‏افزايد . در طي تخمير ، در چربي شير تغييرات بيوشيميايي رخ مي‏‌‏دهد ، تخمير شير باعث پايداري كلسيم ، منيزيم ، فسفر و همچنين برخي مواد معدني مي‏‌‏شود . بنابراين تخمير شير ممكن است اثراتي روي قابليت دسترسي مواد معدني داشته باشد . نشان داده شده است كه كلسيم وفسفر در ماست ، بهتر از شير جذب مي

تصاویری از چند صفحه نخست فایل :

توجه فرمایید بدلیل تهیه ی تصویر با نرم افزار های خارجی متن نمایش داده شده در تصاویر ممکن است دارای اشکالاتی در نمایش برخی حروف باشد که در فایل اصلی بدون مشکل است